Ros: "Lleida és la capital en la innovació aplicada al sector cerealístic, farines i pa"

El Parc Científic Agroalimentari de Lleida compta des d'avui amb el centre de referència de la recerca del sector dels cereals, el pa i la farina d'Espanya i també per Iberoamèrica: INNOPAN. L'alcalde de Lleida, Àngel Ros, ha presidit aquest migdia la inauguració del centre INNOPAN (Centre Especialitzat de Tecnologies del Pa) , situat a les noves instal·lacions del Parc científic de Gardeny, un equipament que converteix Lleida en "la capital en la innovació aplicada al sector cerealístics, farines i pa. És un dia molt important pel Parc Científic de Gardeny que seguirà amb els diferents centres de recerca que progresivament s'aniran implantant", segons ha destacat el paer en cap. Arxiu de so Àngel Ros Per la seva banda, el president de CEOPAN, Lorenzo Alonso, ha explicat que donada la configuració del sector del pa "integrat per microempreses que a títol individual no poden desenvolupar I+D+I" era prioritari poder consolidar i tenir un centre tecnològic perquè el sector el necessitava i més per la cojuntura actual i ha remarcat que neix amb la voluntat d'atendre al sector d'Espanya i Iberoamèrica. Arxiu de so Lorenzo Alonso El nou centre té 600m2 inicials, ampliables en 300 m2 més, i compta amb equips que incorporen les tecnologies més punteres d'aplicació al sector. Les instal·lacions estan integrades per una planta pilot-obrador complet de forn de pa i bolleria- de 200m2, en les quals es realitzaran assaigs de micropanificació, desenvolupament de nous processos tecnològics i recerca de nous productes, entre d'altres activitats. El centre disposarà de tres laboratoris: matèries primeres, control de qualitat del producte i anàl·lisi sensorial. El laboratori de matèries primeres, amb una extensió de 42m2, compta amb equips per dur a terme un complet control de qualitat i caracterització de les matèries primeres i per a innovar en processos de panificació amb noves matèries primeres. El laboratori de control de qualitat de producte final tindrà com a principal activitat la caracterització descriptiva dels productes base farina, estudis de vida útil, envasats i anàl·lisi nutricional. Pel que fa al laboratori d'anàl·lisi sensorial disposa d'una sala de cates pressuritzada amb 12 cabines completament informatitzades amb un sofisticat software d'anàlisi sensorial i estandaritzades de manera que permeten la cata d'aliments sòlids i líquids. Innopan disposa també d'un panell d'experts, integrat per 10 persones, que porten més de dos anys entrenant-se en productes específics de panificació. A més, les instal·lacions disposa d'una extensa biblioteca. Els serveis que ofereix INNOPAN, en els quals s'hi porta treballant fa més de dos anys, són, fonamentalment: - assessorament tecnològic - assessorament i gestió d'ajuts a la I+D+I - gestió de marques de qualitat - vigilància tecnològica - observatori -formació La inauguració de les instal·lacions es realitza un dia abans del Dia Mundial de l'Alimentació, que coincideix amb la celebració del Dia Mundial del Pa. A la inauguració hi ha assistit el rector de la Universitat de Lleida, Joan Viñas, Josep Maria Monfort, Director General de l'IRTA i el Director General d'Industries i Qualitat Agroalimentària del DARP.