El Parc Científic acull la IV Jornada de Difusión Tecnológica de Innopan

L’alcalde de Lleida, Àngel Ros, ha inaugurat avui la IV Jornada de Difusión Tecnológica de Innopan, que se celebra al Parc Científic de Lleida, centrada en com aportar valor afegit als productes de panificació.

El paer en cap ha destacat la tasca en I+D que es pot desenvolupar associada a un producte bàsic com el pa i la relació directa entre la recerca agroalimentària i la recerca en salut, com s'està realitzant ja per mitjà de l'IRB present al parc. Arxiu de so Àngel Ros

La catedràtica de farmàcia la Universitat Complutense de Madrid, Rosa Ortega, membre del comité científic del pa, ha estat l’encarregada d’inaugurar la jornada, que per primer cop se celebra al Parc Científic de Lleida.  Ortega ha parlat en la seva ponència de les propietats nutricionals del pa. En aquest sentit, el president de CEOPAN, Lorenzo Alonso, ha destacat que "el pa és indispensable en qualsevol dieta nutricional" i que, lluny dels prejudicis, "el pa s'ha de consumir en major proporció de la que es consumeix habitualment per evitar l'obesitat.  Alonso ha explicat que el consum de pa ha disminuït molt en els darrers 30 anys i ha donat dues xifres d'exemple: fa 30 anys es consumien 134 Kg per persona i ara el consum és de 45 kg per persona i any.  Espanya se situa a la cua d'Europa en aquest aspecte. Arxiu de so Lorenso Alonso

Tot seguit, s’ha presentat un cas d’èxit en la l’I+D dels productes derivats del pa, com una barra iodada, desenvolupada per Berlys Alimentación. També s’exposen a les jornades d’avui l’experiència del laboratori de panificació de l’INRA de Nantes ( França), que plantejarà les tendències del mercat francès i una xerrada sobre la traçabilitat de la indústria farinera i tindrà lloc un taller pràctic d’innovació en el sector del pa. El tractament de les matèries primeres també s’abordarà en la sessió d’avui per mitjà de l’empresa Harinas Polo. 100 professionals assisteixen avui a les jornades, que es desenvolupen a l'edifici CEDICO del Parc Científic.