Innopan desenvolupa projectes en l’àmbit del pa tradicional i dels pans específics amb finalitats dietètiques

L’alcalde de Lleida, Àngel Ros, ha presidit aquesta tarda la reunió del Patronat d’Innopan, que ha tingut lloc al Parc Científic i Tecnològic de Lleida. Durant el decurs de la reunió s’han repassat les principals activitats realitzades l’any 2011 i els projectes en marxa actualment.

La potenciació dels pans tradicionals és, segons el paer en cap, una de les línies de treball d’Innopan, especialment l’homologació de diversos tipus de pa. En aquest sentit, Àngel Ros ha remarcat que “s’ha aconseguit la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) del pa de pagès, i que en aquests moments s’està treballant per aconseguir lles denominacions del pa de ronyó i de la coca de recapte”.

Una altra de les línies de treball és la recerca de pans vinculats al món cerealístic, per tal de resoldre situacions especials des del punt de vista digestiu. Les especialitats de pans vinculades a la fruita també s’estan investigant, amb l’objectiu d’obtenir diferents varietats gastronòmiques dels pans. Inclou arxiu de so d’Àngel Ros.

En definitiva, segons Àngel Ros, el Centre Tecnològic del Pa, en col•laboració de la Conselleria d’Agricultura a través de l’IRTA, segueix línies de recerca vinculades a les ciències bàsiques i, també, vinculades al comerç del pa i a l’obtenció de diferents especialitats.