Paco Roncero, cap de cuina del Casino de Madrid, s’emporta el Premi Románico d’Or

L’alcalde de Lleida, Àngel Ros, ha presidit l’acte de lliurament del guardó Románico d’Or 2011, que en aquesta quarta edició ha estat per a Paco Roncero, cap de cuina del Casino de Madrid. Aquest 2012, la convocatòria del premi també ha concedit un Accèssit Románico d’Or al Grup Salat-Fundació Parc Temàtic de l’Oli. La Seu Vella de Lleida ha estat l’escenari on s’han lliurat aquests premis que s’emmarquen en la XV edició del Concurs Románico Esencia que organitza Agrolés-Grup Actel.
L’alcalde de Lleida, que ha assistit al sopar acompanyat del regidor de Turisme, Fèlix Larrosa, ha destacat que els premis sempre premien diverses dimensions de l’oli d’oliva, contribuint en la divulgació, la difusió i la comercialització d’aquest producte. En aquesta ocasió, ha continuat explicant, s’ha optat per la gastronomia i per reconèixer Paco Roncero que aporta decididament en la difusió i l’ús de l’oli d’oliva, que és element fonamental de l’èxit de la gastronomia mediterrània en el món. És un aliment diferencial, ha dit. I ha afegit que es tracta d’un aliment que “potencia els altres aliments de la gastronomia, sense contaminar la cuina basada en productes naturals”.

Entre els assistents a la vetllada, hi havia Josep Maria Pelegrí, conseller d´agricultura, ramaderia, pesca, alimentació i medi natural; Domènec Vila, director general d´Alimentació, qualitat i indústries agroalimentàries; Cristina Bosch, directora dels SSTT d’Agricultura a Lleida; Rosa Pujol, diputada de la Diputació de Lleida; Ramon Brualla, president del GrupActel; Jesús Ricou, president d’Agroles; Àngels Calvo, presidenta del Panell de tast del Romànico Esencia, i Josep Tort, director del Consorci Turó de la Seu Vella.

Unes 120 persones han assistit al sopar que s'ha celebrat a la Seu, amb les autoritats, les cooperatives i els clients del Grup, entre els quals hi havia un grup de clients de la Xina, un mercat important per a la firma lleidatana. Durant l'acte, s'ha presentat l’espot del cava MS 1907 i s'ha fet entrega del taló amb la recaudació del 5% de les vendes del cava MS 1907 Brut Imperial per a la conservació del patrimoni artístic i cultural de la Seu Vella. Un cava amb art i sentiment.

Paco Roncero
Realitza els seus estudis de cuina a la "Escola Superior d'Hostaleria i Turisme de Madrid". En finalitzar els seus estudis en els 90, té els seus primers contactes amb el món laboral en una estada al restaurant Zalacain (3 estrelles Michelin) i més tard en els Hotels Ritz de Madrid. Després d'anys d'aprenentatge s'incorpora a la plantilla del Casino de Madrid. L'any 98 entra a formar part de l'equip de Ferran Adrià. Està considerat el deixeble més avantatjat de Ferran a Madrid. Això suposa una veritable revolució per al Casino de Madrid i el panorama gastronòmic madrileny. En aquesta època es produeix l'explosió de la seva personalitat creadora. El 2000 és nomenat Cap de Cuina del Casino de Madrid. Després de prendre el comandament rep una estrella Michellin el gener de 2002, sent el primer Club Privat d'Europa que l'aconsegueix. El 2003 crea el programari "Gestor de Cuina". Aquest programa està desenvolupat per millorar el rendiment de gestió a la cuina i en l'entorn gastronòmic, està en constant evolució i introdueix noves tecnologies a la cuina, facilitant la tasca dels professionals. El 2005 al Congrés Madrid Fusió i en l'Escola Hattori de Tòquio dóna unes xerrades magistrals sobre "L'oli d'oliva i les seves textures". Aquell mateix any, obre al Casino de Madrid inNHova, un taller per seguir desenvolupant nous projectes. El menú InNHova amb diversos olis, com el d'oliva extra verge morrut, oli bronzejat per tòfones negres, mantega d'oli d'oliva o Dragon Oil, entre altres.

El concurs Románico Esencia
Els guardons Románico Esencia premien el millor oli verga extra d’oliva arbequina d’entre les 29 mostres diferents d’arreu de l’Estat que enguany s’han presentat al concurs. En la XV edició, la Cooperativa de Bellaguarda, s’ha emportat el premi ique consisteix en la compra del lot de l’oli guanyador per part d’Agroles/GrupActel, amb un 25% per sobre del preu de mercat. L’oli s’envasarà amb la marca Romanico Esencia i es distribuirà a les millors botigues gourmet.

Al concurs, únic d'aquestes característiques a l'estat espanyol, només s’admeten olis d'oliva verges extra procedents en la seva integritat d'oliva de la varietat arbequina i produïts durant la campanya 2012/2013. El jurat que ha valorat les mostres és del Panell de Tast d'Olis Verges de Catalunya, reconegut pel Consell Oleícola Internacional.

Els guanyadors en les anteriors edicions han estat:
2011: Encomienda de Cervera, d’Almagro (Ciudad Real)
2010 (24 participants): Agroexplotaciones Tocuman SL (Toledo)

2009 (29 participants): Agrícola i Secció de Crèdit de la Palma d’Ebre, S.C.C.L.

2008 (32 participants): Cooperativa del Camp de Bellaguarda, S.C.C.L.

2007 (27 participants): Coop. Agrícola Sant Bartomeu S.C.C.L-Molí Baix Priorat EL MASROIG (accésit)

2006 (32 participants): Agrícola i secció de crédit de La Palma d’Ebre S.C.C.L. - Agrícola i secció de crédit de Cabacés S.C.C.L. (accésit) - Kel Grupo Alimentario S.L. (La Rioja)

2005 (24 participants): Coop. Agrícola Serra d’Almos SCCL - Molí d’Oli Cal Sadurní S.L. (accésit)

2004 (24 participants): Coop. Agrícola y C.A. de Cabacés SCCL - Vinícola del Priorat SCCL (accésit)

2003 (24 participants); Coop. Agrícola y C.A. de Cabacés SCCL - Coop. Campo Bisbal de Falset SCCL (accésit)

2002 (22 participants): Olivarera Sor Ángela de la Cruz SCA - Agropecuaria La Campana SA (accésit)

2001 (25 participants): Coop. L’Arbequina SCCL - Arbequisur SCA (accésit)

2000 (23 participants): Coop. Agrícola Serra d’Almos SCCL

1999 (17 participants): Coop. Agrícola Serra d’Almos SCCL

1998 (12 participants): Coop. Campo Bisbal de Falset SCCL